L’origine des crêpes

admin — Thu, 23 Feb 2012 11:09:25 +0000

Les crêpes sucrées ou salées dites de sarrasin font partie de la tradition culinaire de Bretagne. Avec le développement des commerces de la crêpe, les crêpes et les galettes au sarrasin sont devenus des plats populaires traversant les frontières pour s’intégrer dans les cuisines du monde entier.

Crêpes : du plat de pauvre au plat incontournable

Pendant des décennies, les crêpes étaient qualifiées de plat de pauvre. Les familles qui avaient peu de moyen étalaient le peu de pâte qu’elles avaient en réserve sur des pierres pour en faire un plat plus ou moins correct. Les garnitures se composaient alors de restes d’aliments utilisés pour raffermir le goût de ce qui était l’origine des crêpes de nos jours.

Au fil du temps en Bretagne, la crêpe de blé noir ou galette de sarrasin s’est imprégné dans la culture culinaire de la région jusqu’à en devenir un symbole inéluctable. Le blé noir ou le sarrasin qui est l’élément principal de la galette bretonne se distingue des autres céréales par son goût particulier rappelant ses origines méditerranéennes.

La galette, plat traditionnel breton, fût longtemps la nourriture de base des bretons. Elle se déguste à volonté lors des festnoz, célébrations coutumières dans les villages. Les crêpes deviennent alors des plats festifs qui louent les saveurs du terroir. Avec l’implantation des crêperies, c’est presque naturellement que les crêpes bretonnes se retrouvent dans tous les marchés. De par sans doute de leurs saveurs uniques et authentiques, elles ont franchis les limites des quatre départements de la Bretagne et se retrouvent dans les plats des familles à travers le globe.

La crêpe dans tous ses états

Les galettes de la Bretagne font immédiatement penser à des mets souples et croustillants. Elles se confectionnent à base de farine de sarrasin. Les crêpes sont cuisinées avec de la farine blanche, des œufs et du lait parfumés de vanille, cannelle, fleur d’oranger, rhum, etc.

Ces plats à la portée de tous les ménages se réalisent facilement et offrent une infinité de variantes.

Au choix : galettes salées au sarrasins ou krampouezh ou les crêpes de froment qui sont sucrées. Les crêpes sont servies fourrées de crème ou de confitures, flambées ou non. Les galettes salées se dégustent parfaitement en nature ou en accompagnement avec du jambon, des fromages ou encore des champignons.

L’industrie de la crêperie n’a pas fini d’exploiter les charmes des crêpes et des galettes sarrasines. Disponible en surgelée, emballée dans les rayons des supermarchés ou distribuée fraiche dans les points de vente, la crêpe est le plat à la mode qui passe vraiment partout. Aujourd’hui, la crêpe est servie en toute circonstance.

Pour commander vos crêpes, faites votre choix et appelez-nous et nous vous livrons vos crêpes à domicile ou au bureau, à Cannes, Le Cannet, Mandelieu, Cannes la Bocca.

L’origine de la Pizza

admin — Thu, 23 Feb 2012 11:06:00 +0000

La pizza, une des recettes les plus connues de la gastronomie italienne a conquis les palais du monde. Ses variantes s’intègrent dans toutes les cultures, se mêlant aux habitudes culinaires des peuples à travers la planète depuis plus de 500 ans.

L’histoire de la Pizza

A l’origine, la pizza n’était rien de plus qu’un fond de pâte à pain écrasé garni de saindoux et de basilic. De nature aventureuse dans la vie comme dans la cuisine, les napolitains ont eu l’idée de rajouter à ce qui était l’ancêtre de la pizza un assortiment d’huile d’olive et d’assaisonnement de base (sel, poivre). Pour la petite histoire, la pizza dite Margherita tient son nom de la reine Marguerite, à qui l’on doit l’invention d’un plat des plus sophistiqués spécialement créé en son honneur.

Au fil des siècles, une foule d’ingrédients se sont mêlées à la recette classique de la pizza pour lui donner sa saveur quasi-irrésistible à toutes les papilles. On compte parmi les découvertes culinaires liées à la pizza : tomate, mozzarella, amandes, fruits secs, lards, poissons. De par sa diversité, la pizza migre facilement hors des frontières de l’Italie pour s’établir dans les gastronomies européennes, américaines puis dans le reste du globe. Elle s’adapte aux saveurs locales faisant office de mets international. Ainsi les plus hostiles au dépaysement retrouvent avec plaisir la pizza partout dans le monde.

Pour commander votre pizza, appelez-nous :

Cannes la Bocca – Mandelieu : tel 04 93 49 58 98

Cannes – Le Cannet : tel 04 93 99 51 80

La pizza moderne et modernisée

Vers la fin des années 50, la pizza s’est naturellement incrustée dans les cuisines du monde entier. La pizza telle qu’on la connaît de nos jours est bien sûr actualisée suivant les époques et les envies de chacun. Le charme de la pizza réside d’ailleurs dans ses diverses recettes ajustées à tous les goûts. La tradition veut que la pizza soit une pâte à pain ronde et garnie. Les ingrédients de base se constituent principalement de tomates, fromage et d’huile d’olive. A partir de là, les assortiments sont quasiment illimités. Les variations culinaires autour du thème de la pizza allie le sucrée au salée, avec différentes formes de cuisson. La pizza est idéalement cuite au four à bois, le four à gaz ou électrique étant également d’usage.

La pizza est à la hauteur des aliments complets englobant souvent les quatre groupes alimentaires nécessaires à une alimentation saine. Servi en résistance ou en casse croute, la pizza se déguste partout et à tous les moments de la journée. Bien qu’étant un plat populaire diffusé à grande échelle par l’industrie du fast food, la pizza n’en est pas moins savoureuse. Par ailleurs, ce mets d’origine italienne tient une place émérite dans les grandes livres de cuisines.

La preuve que la pizza n’a pas fini de surprendre les papilles !